听说

　　椒江李小姐：我最近常和朋友去吃牛排，他们叫的大都是五分、七分熟的，还有的是三分熟的，但是切开后里面都还是红的，我看着就不敢吃。请问吃牛排几分熟比较健康？

求证

　　到底吃几成熟的牛排更有利于健康，这主要跟消化功能有关系。东西方人的体质有差异，饮食习惯也大不相同。牛排是西方人的一种重要的食物，他们从小就开始吃比较生的牛排，肠胃消化能力就适应了。而我们平常吃的肉类也是习惯煮熟了再吃。如果吃比较生的牛排，很有可能肠胃一下子适应不了，出现各种不适的情况，尤其是老年人和儿童。所以我们吃牛排，从健康角度来说建议还是熟一点比较好，七成熟甚至全熟牛排都可以。尤其要提醒大家，吃牛排时要注意牛肉的新鲜度及卫生，一般到大的酒店相对会好些。

　　另外还要说的，其实在牛排半生时，用刀切开所见的粉红色的汁水，并不是血，而是烤肉时渗入的调味汁。只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得老，鲜美感消失殆尽。所以如果肠胃功能比较好，也不妨选择更生一点，毕竟这样的牛排保留的鲜美口感更多一些。